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羊肉用料理机搅碎，我个人比较喜欢用刀剁馅，感觉质感更好口感更好。

（如果要纯手工剁，这里有个小窍门，就是冰箱冷冻后的肉，稍微化www.nfysw.com冻后特别好切。）剁碎后，加入葱姜末、胡萝卜碎、香菜碎继续和羊肉一起剁，直到完美融合，放入盆中，加入盐、生抽、味极鲜、料酒、香油、味精几粒，撒十三香或专用饺子调料，炒菜油（胡麻油花生油都可以）烧六成热浇上，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅。

如果喜欢吃灌汤感觉的，也可以加入少量水再搅拌均匀，用来包包子或包饺子，都是灌汤的感觉