(资料图片仅供参考)

今天来聊聊关于岐山擀面皮的制作方法，擀面皮的制作方法的文章，现在就为大家来简单介绍下岐山擀面皮的制作方法，擀面皮的制作方法，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、原料：洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。

2、面皮调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

3、做法：洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。

4、夏天一昼夜，冬天可长达3天。

5、待其表面起泡,味微酸时就行了；2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。

6、取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；6、将拌好的面皮装碗；7、放上绿豆芽，芹菜叶；8、再放上油泼辣子；9、拌匀即可。

7、提示：做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧宾夺主盖住面条的香味。

相信通过擀面皮的制作方法这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。